Le marketing lisse le bruit du chiffre d'affaires quotidien avec une moyenne mobile sur trois jours — les week-ends et les pics ponctuels cessent de secouer la tendance, et le signal de long terme devient plus clair. Pour chaque jour, calcule le chiffre d'affaires moyen sur ce jour-là et les deux précédents, en arrondissant le résultat à deux décimales. Trie par jour.