В таблице counters строка для id = 1 может ещё отсутствовать, но несколько процессов одновременно хотят увеличить v на 1. Напишите один запрос, который создаёт строку при первом обращении со значением 1, а при следующих обращениях безопасно прибавляет ещё 1, не теряя инкременты при параллельном выполнении.