Перед применением загрузки нужно понять, что делать с каждой свежей записью из stg_users. Для каждого src_id возьмите актуальную версию: максимальный loaded_at, а при равенстве — больший id. Если такого ключа ещё нет в dim_users, действие должно быть INSERT; если ключ уже есть — UPDATE. Верните src_id и action, отсортировав результат по src_id.