После ошибки импорта в inventory у некоторых позиций появился отрицательный stock. Нужно починить только проблемные строки: выставьте stock = 0 там, где он меньше нуля, и не трогайте корректные позиции. Большое обновление всей таблицы держит лишние блокировки, поэтому меняйте только строки, где это действительно нужно.